Unser aktuelles Ziegenkäseangebot
In traditioneller Herstellungsweise und liebevoller Handarbeit werden unsere verschiedenen Ziegenkäsesorten aus naturbelassener Rohmilch hergestellt. Jeder einzelne Käse durchläuft vielerlei Arbeitsgänge bis er nach der Reifung seinen characteristischen Geschmack entwickelt, der ihn zu einem besonderen Lebensmittel macht. Da unsere Ziegen ein vielfältiges und abwechslungsreiches Futterangebot geniessen, das von frischem Gras und Heu über Apfeltrester, Laub und Tannenzweige reicht, kann unser Käse ein anderes Aroma entwickeln, das sich von dem der gängigen "Silage - Einheitsfütterung" der meisten Milchbetriebe abhebt.
Die Frischkäsesorten
Zickenstreicher
Streichfähiger, milder Frischkäse im Wachsmantel. Pur oder in verschiedenen Kräutervariationen.
Schwarzer Meckerer
Gereifter Frischkäse nach französischem Vorbild mit leicht kräftiger Note. Mit franz. Holzasche und Edelschimmel behandelt.
Cuminis
Bunte Frischkäsebällchen mit Cumin, in versch. Kräutern gewendet.
Die Weichkäsesorten
Ziegenbert
Feiner Camembert-Rohmilchkäse mit weißer Edelschimmelrinde. Pur oder mit eingelegten grünen Pfefferkörnern.
Zickenblues
Sahniger Rohmilchkäse mit Roquefortschimmel in franz. Holzasche gewendet.
Geissenkräutlein
Leicht kräftiger Rohmilchkäse, dessen Naturrinde mit einer Thymian/Rosmarin - Kräuterkruste überzogen ist.
Ziegenmünster
Klassischer Rotschmiere - Weichkäse, durchaus aromatisch...
Die Schnittkäsesorten
Ziegenschnitzer
Gut 6 Wochen gereifter Schnittkäse aus Rohmilch. Schön gehaltvoll, mit Naturrinde.
Caprino
Richtiger Ziegenhartkäse nach traditioneller Alpkäse-Art aus Rohmilch. Mind. 4-6 Monate gereift.
Ziegengouda
Halbfester Schnittkäse, eher mild im Geschmack in schwarzem Coating. Pur oder besonders fein: Mit zerstoßenen rosa Pfefferkörnern.
Ziegenräucherkäse
Rustikaler Rohmilchkäse in einer Mischung aus Buchenholzspänen und Kiefernholz geräuchert. Zartgoldene Taler in typischem Räucheraroma.
Ziegenbutterkäse
Pur oder mit Bockshornklee. Ganz milder halbfester Schnittkäse, bei dem der nussige Geschmack der Bockshornkleesaat gut zur Geltung kommt.